Ce que j'ai appris d'une année sans sucre

Alors que nous sommes de plus en plus nombreux à nous interroger sur la quantité de sucre que nous mangeons en raison de liens possibles avec des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète, le cancer et les maladies cardiaques, nous nous sommes demandé: À quoi cela ressemblerait-il de renoncer au sucre? Eve O. Schaub, un écrivain du Vermont, a décidé de le découvrir. Pendant 365 jours, Schaub et son mari et ses deux filles ont coupé tous les sucres ajoutés. Elle a documenté l'expérience Année sans sucre (sortie en avril), Ci-dessous est un extrait, ainsi que ses meilleurs conseils pour suivre ses traces.

À l'origine, lorsque j'ai envisagé pour la première fois l'idée d'une année sans sucre, des images de fringales, de tentations et de privations me sont venues à l'esprit. Mon image mentale personnelle m'a impliqué dans une épreuve de force de style Old West avec l'une de ces merveilleuses barres carrées de chocolat Ritter: 'Let & apos; s go, chocolat», Ricanais-je, peut-être sous un sombrero. 'Toi et moi. Main à main.- Tu sais, si le chocolat avait des mains.



Mais en vérité, ce que je trouvais, c'est que les moments les plus difficiles étaient & apos; t solitaire, bien au contraire. En fait, si je pouvais simplement scolariser les enfants à la maison et éviter tous les restaurants et événements sociaux pour l'année - en d'autres termes, si nous pouvions simplement déménager à une nouvelle adresse sous un rocher pratique - le projet serait un instantané comparatif. Il s'avère que, du moins pour moi, l'isolement social d'être sur une longueur d'onde différente du reste du monde autour de vous était l'une des parties les plus difficiles de toutes.

Par exemple, un jour d'avril, nous avons assisté au plus grand événement local que j'ai vu au cours de mes 14 années dans notre ville: une collecte de fonds au profit des propriétaires d'un magasin général qui avait brûlé au milieu de la nuit deux semaines auparavant . L'événement a été si soudain, si choquant, si profondément bouleversant pour la communauté, qu'en quelques heures des plans ont été fomentés sur Facebook pour ce qui allait finalement devenir une énorme expression communautaire de soutien et d'amour. L'événement qui en a résulté a comporté un rôti de porc et un barbecue de poulet, une vente aux enchères silencieuse de plus d'une centaine d'articles, une vente de pâtisseries aux proportions gargantuesques, de la musique live par un groupe de honky-tonk local, une tombola sur balançoire, des promenades en tracteur et la peinture sur visage. Phew! Nous nous sommes présentés pour trouver des centaines et des centaines de personnes déjà en ligne pour tout ce qui précède. Mais surtout, ils étaient en ligne pour la nourriture.

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Maintenant, nous n'avions pas fait de sucre depuis des mois maintenant, alors vous pourriez penser qu'à ce stade, j'aurais compris cette nourriture, non? Mais alors il y a ce fait ennuyeux que je peux être seulement parfois, remarquez-un peu lent sur l'adoption. Honnêtement, étonnamment, il ne m'est vraiment pas venu à l'esprit que nous ne serions pas en mesure de manger la majorité des aliments au menu de cet événement jusqu'à ce que nous y soyons déjà. Salade de viande et pâtes? Très bien, non? Attendez, la salade sans pâtes aurait de la mayonnaise, le porc et le poulet avaient une sauce barbecue, alors, euh, quoi d'autre? Les fèves au lard, la salade de chou et le sucre étaient certainement dans la plupart des plats du menu, sinon tous. Et vous ne pouvez pas très bien aller à un événement comme celui-ci, avec des centaines de personnes derrière vous qui attendent leur tour, et commencer à poser aux bénévoles des questions pointilleuses sur la salade de pâtes. Vous juste ne peut pas & apos; t.

Heureusement, nous avions supposé que nous y mangerions plus tard dans l'après-midi comme un dîner tôt, et nous avait déjeuné, donc nous n'étions pas affamés. Au lieu de cela, nous nous sommes concentrés sur tout le reste: nous avons acheté des t-shirts de l'événement, nous enchérissions sur des articles lors de la vente aux enchères silencieuse, les enfants se balançaient (swang?) Sur la balançoire de tombola et se faisaient peindre le visage. Presque tout le monde en ville a fait une apparition cet après-midi, et dans une ville d'un peu plus de 1 000 habitants, cela équivaut à une grande grande fête où vous connaissez pratiquement tous les invités. Maintenant, dans notre quartier, une collecte de fonds est considérée comme un succès retentissant si elle lève près du millier de dollars. À la fin de cet événement particulier, un montant inouï de 30 000 $ a été recueilli pour aider les propriétaires de magasins Will et Eric, qui ont erré autour de l'événement, hébétés par l'effusion de soutien.

Je suis rentré à la maison avec un sentiment de vide en moi qui n'avait que partiellement à voir avec le fait que c'était l'heure du dîner. Tout le monde dans la communauté s'était réuni pour aider nos voisins Will et Eric, et nous en faisions partie, certainement. Mais nous savons tous que la nourriture est symbolique, la nourriture est importante. Lorsque les gens rompent le pain ensemble, cela signifie quelque chose. Au moins pour le moment, notre famille existait en quelque sorte séparément.



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Le jour avant l'événement, comme tout le monde, nous étions allés déposer le don de la vente aux enchères de notre famille à la caserne des pompiers. C'était très social, tout le monde se tenait debout et s'émerveillait de la variété et de la qualité des différents articles d'enchères '' (Avez-vous vu cette one '?) Mais ce que j'ai vraiment adoré, c'est la table de vente de pâtisseries. Des goodies de toutes les formes et tailles imaginables étaient rassemblés sur deux tables de neuf pieds, se bousculant pour l'espace, en train d'être soigneusement catalogués et étiquetés par mon amie Rhonda. Rhonda était l'un des organisateurs de l'événement, et également un lecteur de mon blog qui a régulièrement publié des commentaires et des liens vers des articles intéressants sur le sucre qu'elle a rencontrés.

Regardant les yeux écarquillés sur la propagation des glaçages, des paillettes, des frites, des gelées et de la crème de noix de coco, j'ai plaisanté avec Rhonda que je devrais prendre une photo de la propagation impressionnante à publier sur mon blog. 'Oh non'! dit-elle, vraiment décontenancée, 'mais & # x2026; c'est bien'!

Sa réaction est restée avec moi, car je pense que cela a tout à voir avec la façon dont inextricablement l'émotion et la nourriture sont intimement liées dans notre culture. Je veux dire, de cours c'est bon, non? L'effusion d'émotion était physiquement visible en réponse à ce qui était un événement choquant et violent. Les gens voulaient exprimer leur amour et leur réconfort au nom de Will et Eric, pour les envelopper littéralement de tout ce qui est chaleureux et bon et prévisible, dans un effort pour compenser la chose effrayante qui avait changé leur vie pour toujours. Quelle meilleure façon de le faire qu'avec un bon gâteau au café ou un plateau d'empreintes digitales de framboise? Nous comprenons tous, implicitement, quand le dessert est destiné de cette façon, comme une manifestation concrète de l'amour.

Ce que Rhonda m'a fait comprendre, c'est que c'est bien beau de diaboliser le sucre quand vous parlez des Big Bad Corporations, de faufiler du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans notre ketchup et notre mayonnaise; c’est une autre chose d’aller après les biscuits à la mélasse cuits au four avec grand-mère. Le problème est que, sur le plan nutritionnel, votre corps ne peut pas faire la différence entre le «mauvais» sucre (de Big Food Inc.) et le «bon» sucre (de grand-mère). Le fructose est du fructose. Et un excès de consommation de fructose, maintenant à son niveau le plus élevé jamais enregistré et qui continue de grimper, rend notre société malade.

J'imagine qu'un jour, lorsque les données seront devenues si abondantes qu'elles seront incontournables, avoir un buffet de sucre qui rivalise avec la nourriture réelle sera considéré comme socialement inacceptable comme fumer dans les avions ou joncher la fenêtre de votre voiture - des choses que nous en tant que société une fois accepté comme tout à fait normal, nous en sommes maintenant venus à réaliser le caractère destructeur de. Personne n'essaie de dire que nous ne pouvons pas fumer, boire ou jeter des choses; ils disent juste que nous devons faire attention-beaucoup plus prudent sur la façon dont nous procédons. Idem avec le sucre.

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Extrait adapté de Année sans sucre par Eve O. Schaub, Sourcebooks, avril 2014

Lisez la suite pour Schaub& apos; le meilleur conseil pour réduire le sucre. Les meilleurs conseils pour éviter le sucre

1. Ne buvez pas de sucre . Si vous ne faites qu'une seule chose pour limiter votre consommation de sucre, évitez les boissons sucrées: soda, thés sucrés, eaux vitaminées, boissons pour sportifs, et oui, jus. De nouvelles études prouvent que la consommation de sucre sous forme liquide vous fait vous sentir moins rassasié que la quantité équivalente de sucre sous forme solide. Que reste-t-il? Café, thé, lait et eau non sucrés, eau, eau.

2. Repensez votre régime de collations . Les collations dites saines (yaourts aromatisés, granola, fruits secs, barres) contiennent souvent autant ou plus de sucre ajouté qu'une barre chocolatée. Au lieu de cela, recherchez des alternatives sans sucre ajouté: raisins secs, noix, yogourt nature aux fruits frais, pop-corn, houmous aux légumes ou craquelins sans sucre. Plusieurs variétés de Larabar sont entièrement composées de fruits secs et de noix sans sucre ajouté; Je les garde dans mon sac pour les urgences de collation.

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3. Lisez les ingrédients -à toujours . J'avais l'habitude de penser que je lis les ingrédients tout le temps, mais j'avais tort - je les lis parfois; d'autres fois, je supposais simplement que je savais déjà ce qu'il y avait dans un produit. Cependant, si j'ai appris quelque chose de notre année sans sucre, ce n'est jamais à supposer. Allez-y: vérifiez vos tortellini. Votre saumon fumé. Votre mayonnaise. Vos saucisses. Votre bouillon de poulet. J'attendrai. (Tweetez cette astuce!)

4. N'oubliez pas que le sucre est du sucre . Au cours de notre année sans sucre, la question que nous nous sommes posé le plus était «mais qu'en est-il de & # x2026» ;? Nous avons donc développé un test décisif: le sucre est-il extrait d'une autre source? Ensuite, c'est B-A-D. Une pomme, avec toutes ses fibres et micronutriments correspondants toujours attachés, est bien le sucre naturel n'est pas extrait. Mais le sirop d'érable? Mon chéri? Sirop de canne évaporé? Jus de fruits bio? Extrait. Le sucre ajouté sous un autre nom est toujours du sucre ajouté.

5. Commandez simplement dans les restaurants et n’ayez pas peur de demander . Une fois que vous commencez à demander, vous serez étonné de la quantité de sucre ajoutée au restaurant. S'il contient beaucoup de sauce, il cache probablement un tas de sucre, alors évitez les suspects habituels de sucre sournois: trempettes, vinaigrettes, sauces, glaçures, bouillons de soupe et marinades.

6. Essayez de cuisiner et de cuisiner avec des édulcorants alternatifs . Mes deux alternatives au sucre préférées sont la poudre de dextrose et le sirop de malt d'orge. La poudre de dextrose est fabriquée à partir de maïs et je l'utilise à la place du sucre granulé; le sirop de malt d'orge est un bon substitut aux édulcorants visqueux comme le miel ou le sirop d'érable. Parce qu'ils sont environ un tiers de la douceur du sucre ordinaire, vous devrez expérimenter pour trouver le bon équilibre des ingrédients, mais une fois que vous le ferez, vous verrez que vous pouvez cuisiner et cuire pratiquement tout sans pour autant sucre ajouté. Si l'expérimentation n'est pas votre truc, le site Web d'abonnement How Much Sugar est un trésor de recettes sans sucre ajouté.

7. N'en faites pas un gros problème. La dernière chose que les gens veulent entendre, c'est à quel point quelque chose est «bon pour eux». Le sucre dans notre culture est synonyme de plaisir, donc dire que quelque chose est sans sucre équivaut à dire qu'il est sans plaisir, sans parler probablement sans goût. Au lieu de cela, la preuve est dans le pudding ou le gâteau. Je trouve que la meilleure stratégie est de ne pas mentionner que le gâteau à la noix de coco avec glaçage au fromage à la crème que vous avez apporté au repas-partage n'a pas de sucre ajouté… et regardez ensuite tout disparaître, jusqu'aux miettes.

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8. Rendez le dessert spécial . La plupart d'entre nous ne prévoient pas d'abandonner le sucre pour toujours, même moi. Faire du sucre un régal spécial m'aide à ne pas me sentir comme si je me reniais constamment ou essayais de vivre sous un rocher. Au lieu de cela, je n'ai que les choses que je vraiment se soucient de temps en temps: un week-end ou le jour de l'anniversaire de quelqu'un. Vous constaterez que moins vous avez de sucre, moins vous en avez envie, donc c'est soudainement un lot plus facile de marcher juste à côté de cette boîte de cookies achetés en magasin au bureau. Au lieu de cela, enregistrez votre allocation de sucre ajouté pour quelque chose de vraiment spécial, et parce que c'est spécial, vous l'apprécierez d'autant plus. (Tweetez cette astuce!)

  • Par Eve O. Schaub
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