L'escroquerie de l'industrie sucrière qui nous a tous fait détester les graisses

Pendant un certain temps, la graisse était le démon du monde de l'alimentation saine. Vous pourriez trouver une option faible en gras de littéralement n'importe quoi à l'épicerie. Les entreprises les ont présentées comme des options plus saines tout en les pompant pleines de sucre pour maintenir le goût. Sans surprise, l'Amérique est devenue accro aux trucs blancs, juste à temps pour se rendre compte que cela a toujours été l'ennemi.

Nous avons lentement compris que «le sucre est la nouvelle matière grasse». Le sucre est l'ingrédient numéro un que les diététistes et les nutritionnistes veulent que vous fassiez, et il est blâmé pour la peau terrible, les métabolismes perturbés et le risque accru d'obésité et de maladies cardiaques. Pendant ce temps, l'avocat, l'EVOO et l'huile de noix de coco sont loués pour leurs sources saines de graisse et toutes les grandes choses qu'ils peuvent faire pour votre corps. Alors, comment en sommes-nous arrivés à une position où la graisse était interdite en premier lieu?



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Nous avons officiellement la réponse: tout cela a été une arnaque au sucre.

Des documents internes récemment publiés par l'industrie sucrière montrent qu'environ 50 ans de recherche ont été biaisés par l'industrie; dans les années 1960, un groupe commercial de l'industrie appelé la Sugar Research Foundation (maintenant la Sugar Association) a payé des chercheurs pour minimiser les risques alimentaires du sucre tout en désignant les graisses saturées comme le coupable des maladies coronariennes, façonnant la conversation autour du sucre pendant des décennies après, selon de nouvelles recherches publiées lundi JAMA Médecine interne.

Au début des années 1960, il y avait de plus en plus de preuves démontrant qu'un régime pauvre en graisses et riche en sucre pouvait entraîner une augmentation du taux de cholestérol sérique (alias le mauvais cholestérol qui augmente le risque de maladie cardiaque). Afin de protéger les ventes de sucre et les parts de marché, la Sugar Research Foundation a chargé D. Mark Hegsted, professeur de nutrition à la Harvard School of Public Health, de réaliser une revue de recherche qui minimisait spécifiquement le lien entre le sucre et les maladies coronariennes (CHD) .



La revue «Graisses alimentaires, glucides et maladies athérosclérotiques» a été publiée dans le prestigieux Journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre (NEJM) en 1967, et a conclu qu '«il y avait & apos; sans doute & apos; que la seule intervention alimentaire nécessaire pour prévenir la maladie coronarienne était de réduire le cholestérol alimentaire et de remplacer les graisses polyinsaturées par des graisses saturées dans le régime américain », selon Monday & apos; s. JAMA papier. En retour, Hegsted et les autres chercheurs ont été payés environ 50 000 $ en dollars d'aujourd'hui. À l'époque, le NEJM n'obligeait pas les chercheurs à divulguer les sources de financement ou les éventuels conflits d'intérêts (qui ont commencé en 1984), de sorte que l'influence en coulisse de l'industrie sucrière a été tenue secrète.

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La partie la plus effrayante est que l'arnaque au sucre n'est pas restée confinée au monde de la recherche; Hegsted est devenu le chef de la nutrition au Département américain de l'Agriculture, où en 1977 il a aidé à rédiger le précurseur des directives diététiques du gouvernement fédéral, selon le New York Times. Depuis lors, la position fédérale sur la nutrition (et le sucre en particulier) est restée relativement stagnante. En fait, l'USDA enfin a ajouté une recommandation diététique visant à limiter la consommation de sucre dans leur mise à jour de 2015 des directives diététiques officielles - environ 60 ans après que des preuves ont commencé à apparaître qui montraient ce que le sucre faisait vraiment à notre corps.

La bonne nouvelle est que les normes de transparence de la recherche sont au moins un peu meilleures aujourd'hui (bien qu'elles ne soient toujours pas là où elles devraient être - il suffit de regarder ces cas de recherche sur les vins rouges éventuellement fabriqués) et que nous sommes plus au courant quand il s'agit aux risques liés au sucre. Si quoi que ce soit, c'est aussi un rappel de prendre chaque bit de recherche avec un grain de sel, euh, du sucre.



  • Par Lauren Mazzo @lauren_mazzo
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