Le PDG de Whole Foods pense que la viande d'origine végétale n'est pas vraiment bonne pour vous

Les substituts de viande à base de plantes fabriqués par des entreprises comme Impossible Foods et Beyond Meat ont pris d'assaut le monde de l'alimentation.

Beyond Meat, en particulier, est rapidement devenu un favori des fans. Le burger végétarien à base de `` saignement '' emblématique de la marque est désormais disponible dans plusieurs chaînes alimentaires populaires, notamment TGI Fridays, Carl & apos; s Jr. et A&W. Le mois prochain, Subway commencera à vendre un sous-marin Beyond Meat, et même KFC expérimente avec du `` poulet frit '' d'origine végétale, qui s'est apparemment vendu à peine cinq heures après son premier essai. Les épiceries, comme Target, Kroger et Whole Foods, ont toutes commencé à offrir une variété de produits à base de viande à base de plantes pour répondre à la demande accrue.



Entre les avantages environnementaux de l'utilisation à base de plantes et le goût pur et simple de ces produits, il y a de nombreuses raisons de faire le changement. Mais la plus grande question a toujours été: ces aliments sont-ils vraiment bons pour vous? Aliments entiers & apos; Le PDG, John Mackey, dirait qu'ils ne le sont pas.

Dans une récente interview avec CNBC, Mackey, qui est également végétalien, a déclaré qu'il refusait de 'cautionner' des produits comme Beyond Meat, car ils ne bénéficient pas exactement à votre santé. 'Si vous regardez les ingrédients, ce sont des aliments très hautement transformés', a-t-il déclaré. `` Je ne pense pas que manger des aliments hautement transformés soit sain. Je pense que les gens prospèrent en mangeant des aliments entiers. En ce qui concerne la santé, je n'approuverai pas cela, et c'est à peu près une critique aussi grande que je ferai en public ».

Il s'avère que Mackey marque un point. `` N'importe quel type d'alternative à la viande ne sera que cela & # x2014; une alternative '', explique Gabrielle Mancella, diététicienne à Orlando Health. & # XA0 ''; bien que nous puissions supposer que les graisses saturées, le cholestérol et les conservateurs se trouvent parfois dans les viandes réelles, cela va nous faire du mal, il y a aussi des points négatifs dans l'arène des viandes alternatives transformées.



Par exemple, de nombreuses options de hamburgers et de saucisses à base de plantes contiennent de grandes quantités de sodium car elles aident à maintenir leur texture et leur saveur, explique Mancella. Trop de sodium, cependant, peut augmenter votre risque de certaines maladies cardiovasculaires et rénales, ainsi que l'ostéoporose et même certains types de cancer. C'est pourquoi les directives alimentaires des États-Unis pour 2015-2020 recommandent de limiter la consommation de sodium à 2 300 milligrammes par jour. «Un hamburger Beyond Meat peut contenir une partie importante de (votre quantité quotidienne recommandée de sodium»), dit Mancella. `` Et lorsqu'il est complété par des condiments et un pain, vous pouvez presque doubler l'apport en sodium, ce qui finit par être plus que si vous venez de recevoir la vraie chose ''.

appel du devoir l'acteur remplaçant

Il est également important de faire attention à la coloration artificielle dans les substituts de viande à base de plantes, ajoute Mancella. Ces colorants sont généralement ajoutés à petites doses pour aider à reproduire la couleur de la viande, mais ont été très controversés ces dernières années. Il convient de souligner, cependant, que certaines viandes à base de plantes, comme Beyond Meat, sont colorées à l'aide de produits naturels. `` Ce hamburger a littéralement le goût de sortir du grill et sa texture est si similaire à celle du vrai boeuf, il est étonnant qu'il soit principalement coloré avec des betteraves et qu'il ne soit pas à base de soja '', explique Mancella. Pourtant, les méthodes de traitement de ces alternatives à base de plantes peuvent être tout aussi néfastes que leurs homologues d'origine, dit-elle. (Saviez-vous que l'arôme artificiel est l'un des 14 aliments interdits encore disponibles aux États-Unis?)

Alors, est-ce que vous êtes mieux en train de manger la vraie chose? Mancella dit que cela dépend de la quantité de viande à base de plantes que vous prévoyez de consommer.



«Cela dépend (aussi) de vos objectifs», ajoute-t-elle. `` Si vous essayez de réduire la quantité de graisses saturées, de cholestérol ou de sodium dans votre alimentation, les produits de viande alternatifs ne sont pas pour vous. Mais si vous essayez simplement de réduire l'empreinte carbone des produits d'origine animale, ces aliments pourraient être exactement ce que vous recherchez ». (Voir: La viande rouge * est-elle vraiment * mauvaise pour vous?)

Bottom line: Comme avec la plupart des choses, la modération est la clé lors de la consommation de produits à base de viande. `` Un régime minimalement transformé est toujours préférable, c'est pourquoi ces produits doivent être abordés avec le même niveau de prudence que pour les autres aliments emballés tels que les céréales, les craquelins, les croustilles, etc. '', explique Mancella. «Je ne recommanderais pas de devenir dépendant de ces produits».

Publicité